Brochettes de gibier : chevreuil ou sanglier

Le temps des barbecues est revenu, voici une recette qui tombe idéalement pour cette époque. Elle nous est proposée par l'ami Jean-Luc.
Merci à lui !!!

Ingrédients :

Sanglier ou Chevreuil (cuissot, épaule ou filet mignon).
Brugnon (prendre des fruits bien durs pour qu'ils ne se détachent pas du pic).
Poivron.
Citron vert.
Huile d'olive.
Laurier.
Herbes de Provence.
Poivre en grain.
Clous de girofle.
Gros sel.

Recette :

- Couper des dés de gibier et les mettre dans un saladier.
- Recouvrir l'ensemble avec de l'huile d'olive.
- Ajouter une feuille de laurier, les herbes de Provence, 10/12 grains de poivre, le gros sel (une pincée) et 2 clous de girofle.
- Bien remuer et laisser au frais pendant une journée.

Le lendemain, couper les fruits et le poivron, et monter les brochettes, en intercalant viande et fruits.
C'est tout.

A accompagner d'un petit rosé de Provence extra frais.
Bon appétit.

Suggestion du webmaster : vous pouvez pour affirmer votre technique de tir, découper les fruits à 10m à l'aide de votre arc et d'une lame de chasse ... mais ça prendra plus de temps ...

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Dimanche 19 juillet 2009 7 19 /07 /Juil /2009 00:10

- Par Patrick Morel - Publié dans : Recette

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